Las Sesiones Ñoquisónicas (o Ñoquisonic Sessions) son una jam sonora y culinaria, y una investigación performática donde están implicados la tradición argentina de reunirse el día 29 de cada mes a comer ñoquis, la experimentación e improvisación musical y sonora, y el trabajo en vivo pero a distancia junto a la Sonic Division del Metabolic Studio (Los Ángeles) y otros actores locales y de allá.

El proyecto comienza con la visita de Lauren Bon a Buenos Aires en noviembre de 2023. Ese mismo 29/11 se realiza la primera Sesión Ñoquisónica. Al ser un proyecto de investigación y experimentación, cada nueva sesión incorpora cosas nuevas mientras descarta otras.